花粉是花的雄性器官，通俗地說就是植物的“精子”，是植物生命的精華所在。我國古代著名的《神農本草經》和歷代本草對花粉的藥用、食用功效作了很多記載。總體來說，主要認為花粉有延年益壽、駐顏美容以及改善性功能之效。其中將蒲黃（香蒲的花粉）和松黃（松的花粉）列為上品，稱久食可以“強身、益氣、延年”。明代大醫學家李時珍在他的巨著《本草綱目》中，說蒲黃有“潤心肺，益氣，祛風，止血”的功效。
國外對花粉的利用也有不少記載。西方的《猶太法典》、《聖經》、《古蘭經》中均有讚美花粉功效的記載，認為花粉有保健強身的功效。1860年，瑞典大植物學家林奈用拉丁文“Pollen”為花粉命名，其意為“強大的、元氣充沛的”，以此體現花粉的藥理本質。近年來，美、日、法等國家形成了花粉研究熱潮，充分肯定了花粉的醫療保健作用，同時，花粉藥品、食品也紛紛問世，在學術上也建立了一種“花粉”的專門學科，從生物學的細胞、分子、遺傳等方面進行探索。
根據科學家測定，花粉中含有22種氨基酸。糖類總含量為25％～40％，糖類種類齊全，包含單糖、低聚糖和多糖等。其中最有開發前景的花粉多糖，具有很強的免疫能力和明顯的防癌功效。花粉中含有100多種酶和輔酶，酶是影響細胞新陳代謝的重要物質，對營養成分的分解合成、消化吸收起催化作用。花粉中還含有維生素A、B、C、E等14種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉭、鋇等30多種對人體起重要作用的無機離子和微量元素，以及含有具抗癌作用的α胡蘿蔔素和β胡蘿蔔素。另外還有多種目前尚未完全瞭解其功能的微量元素。微量元素必須從食物中攝取，如人體內微量元素缺乏或不足就可致病或加速衰老，直接給生命帶來危害。
花粉對人體具有神奇的功效，與花粉中含有的生物活性物質有關。如黃酮類化合物具有抗動脈硬化、降低膽固醇、解痙、防輻射、抗腫瘤等作用。花粉中還有激素、核酸、有機酸和一些未知的微妙物質，都是促進人體健康，增強機體抵抗能力不可缺少的重要物質成分。
花粉的10大保健功能
花粉是花之精華。那麼，食用花粉對人體究竟有什麼作用？實驗研究、臨床觀察和流行病學調查均證明，花粉主要有如下10大保健功效：
增進機體免疫功能
花粉能促進人的免疫器官，包括脾臟、骨髓、淋巴結和胸腺等的發育；可以有效地阻止免疫抑制劑對免疫器官的損害，全面提高機體的免疫功能。
預防心血管病
花粉中含有芸香甙和黃酮類物質，這些物質能明顯降低血脂中的低密度脂蛋白含量，防治心血管硬化、高血壓、腦溢血、靜脈曲張、中風後遺症等；花粉中的煙酸具有降低膽固醇和調節血脂的作用，也是擴張周圍血管和治療血管性疾病的理想藥物；花粉中的維生素C可增加毛細血管的緻密性和柔韌性，減低血管的硬化和脆性，是臨床上治療動脈硬化症和防治出血性疾病的藥物；花粉中的鎂、必需脂肪酸、亞油酸等也都有降低血漿膽固醇的作用，有防治心腦血管病的功效。
美容作用
花粉中既含有豐富的能被皮膚細胞直接吸收的氨基酸，又具有皮膚細胞所需要的天然維生素、各種活性酶和植物激素等，因而能促進皮膚細胞新陳代謝，改善皮膚營養狀況，增強皮膚的活力，延緩皮膚細胞衰老，增加皮膚彈性，使皮膚柔軟、細膩、潔白、鮮潤，並能清除褐斑，減少皺紋。因此，被譽為“美容之源”。
減肥功效
花粉中的芳香物、類黃酮、生物鹼等成分，能降低人體內的膽固醇、三醯甘油酯的含量和血脂濃度，具有很強的解脂作用，能去除體內多餘脂肪。花粉中的葉酸、泛酸及卵磷脂、蛋氨酸、膽鹼等都有調節脂肪代謝的作用。
防治前列腺疾病
前列腺增生和前列腺炎均為中老年男性常見疾病。一般用抗生素或中成藥很難根治。國外有實驗證明，破壁花粉精具有增強、抑制和防止前列腺增生作用，還有較強的的抗炎效果，能調節內分泌，對治療前列腺疾病有比較顯著的效果。但不能說“前列腺疾病，花粉治不好，藥也解決不了”。
防癌抗癌
花粉中還含有豐富的抗癌物質如胡蘿蔔素、黃酮類等。據測定，每100克花粉中的胡蘿蔔素含量達200毫克，而黃酮類物質含量則高達4000毫克。這是天然食品中少有的。
某些花粉在離體實驗中的確可以使腫瘤細胞死亡，如油菜破壁花粉水提取液，玉米花粉提取的多糖，棗花粉提取物等。中醫理論也認為花粉有“扶正”作用。花粉可提高機體的免疫力，對綜合治療腫瘤有一定的好處，但目前尚無證據表明單獨服用花粉可以治癒癌症。體外實驗抗腫瘤有效，不等於體內有效。動物實驗抗腫瘤有效，不等於用在人體有效。廣告中宣傳某花粉產品可治癒癌症，往往是言過其實。
改善體力，增進智力
由於花粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素等營養物質，還含有合成神經遞質和原料。因此，花粉能為腦細胞的發育和生理活動提供豐富的營養素，促進腦細胞的發育和新陳代謝，增強中樞神經系統的功能，使大腦保持旺盛的活力，從而達到改善記憶，增強智力的功能。
防治糖尿病
純破壁花粉精中含有足量的維生素B6，可以控制色氨酸不使其轉化成黃脲氨酸，對糖尿病有很好的預防作用。對已患糖尿病者能提供足夠之礦物質鉀，促使脂肪和蛋白質正常代謝，可防止產生中酮毒的危險，保障糖尿病患者的生命安全，純破壁花粉精更有足夠的活性氨基酸，活性酵素等，可修補破損的胰島素分泌區，增加分泌，減輕症狀。
防治貧血
花粉可以補充鐵、銅、蛋白質等，促進造血機能和紅細胞的增加，動物實驗研究證明，花粉對於環境原因所致機體造血功能低下、實驗性肝損傷均有防治作用。經常服用花粉，可以預防和明顯改善各種原因引起的貧血症狀。
防治胃腸疾病
花粉中有許多殺菌成分，能殺滅大腸桿菌等，某些情況下，食用花粉，進行花粉療養，可減輕由腸內一些致病細菌和微生物大量繁殖所引起的便秘、腹瀉、腸炎、大腸桿菌傳染病和其他病症等。從這層意義上來說，花粉被稱作“腸內員警”是當之無愧的。花粉能使腸道蠕動增加及增加回、結腸之張力而促進排便。花粉對胃口不佳、消化吸收能力差、消瘦、慢性胃炎、胃潰瘍等胃腸功能紊亂表現有明顯改善效果，在食用一段時間後，可增加食欲、促進吸收，增強消化系統功能，使精神好轉，體重增加，這可能與花粉含有抗菌物質、多種維生素等生物活性物質，與改善及修復消化道的功能有關。此外，尚有資料顯示花粉對出血性胃潰瘍有良好療效。
常食花粉真能抗衰益壽嗎
延年益壽是人們夢寐以求的目標。花粉真的能抗衰老和益壽延年嗎？
古人早就對花粉有益健康有所認識。屈原的《離騷》中，就有“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”的名句。這可能是對花粉妙用的間接寫照。
花粉是大自然恩賜給人類的精華。人體衰老首先是腦的衰老。腦衰老可表現為反應遲鈍，動作遲緩，記憶力下降，思維能力減退，行動不協調等。
人體大腦中有三個區域與人的日常活動息息相關。一個是海馬區，參與學習，記憶和情緒活動；一個是紋狀體區，專管調節肌肉緊張和運動；還有一個叫下丘腦，專司影響全身分泌多種激素的內分泌系統。人體衰老，其中部分與這三個區功能下降有關。有人給大白鼠注射藥物造成衰老模型，測試花粉對這三個區的作用。每天給大白鼠按每千克體重灌食2克的花粉，連續6周。大白鼠大腦中的這三個區單個細胞核的去氧核糖核酸與正常大白鼠一樣，沒有多大變化。而沒有灌食花粉的用藥物造成衰老模型的大白鼠大腦中的這三個區單個細胞核的去氧核糖核酸，出現嚴重的損傷，支離破碎。這個實驗至少可以證明花粉對海馬、紋狀體、和下丘腦等腦區的的單個細胞去氧核糖核酸的損傷有預防作用。
歲月在人的臉上留下痕跡而使顏容衰老，皮膚上的皺紋是人體衰老的標誌之一。用花粉提取液塗搽皮膚可以欺騙時間。有人用經過精製花粉提取液塗搽在面部後，再在局部輕輕按摩1分鐘，每日2～3次，連續進行40～60天。結果，75名55歲以下的男女使用者中，20人的面部皮膚皺紋明顯變淺或部分消失，36人的皺紋輕度變淺，19人無效。花粉的這種作用，許多市售護膚產品不一定有。
花粉抗衰老功效還表現在可以間接清除自由基。目前醫學界備受關注的老化理論之一是“自由基理論”，在需氧的生物機體內的新陳代謝過程中，不斷產生對機體有害的超氧化物自由基。自由基不斷攻擊細胞，導致細胞損傷。當自由基超過機體的承受能力時，機體的超氧歧化酶可以清除有害的超氧化物自由基。隨著年齡增大，機體超氧歧化酶的含量明顯下降。長久下來，細胞無法修復，就會出現老化現象。有人用蜜源性花粉灌喂小白鼠後，老年小白鼠體內的超氧歧化酶的含量增加，甚至比青年小鼠還高。可見，蜜源性花粉確有一定的抗衰老作用。
心腦血管疾病的剋星
心腦血管疾病是引起人類死亡的“第一號殺手”。研究發現，花粉中含有多種對心腦血管疾病有防治作用的營養素和其他成分。
血管是人體內的“運河”，血液運送營養素和氧氣，排出廢物和二氧化碳，維繫著生命代謝的基本需要。血管發生病變，則通道不暢，輕則產生病痛，重則危及生命。最常見的心腦血管疾病有動脈粥樣硬化、冠心病、心絞痛、心功能不全，以及腦卒中、腦溢血等。在發達國家，心血管疾病占死亡總數50％以上，也是猝死的主要原因，而冠心病致死率更居所有疾病致死率的首位。在我國，隨著經濟的發展，和生活水準的提高，心血管疾病也已成為最主要的死亡原因之一。
心腦血管疾病範圍廣，一般是先有某些疾病，如血脂異常、高血壓病等，之後再發生動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等疾病。這些先驅疾病與飲食營養有非常密切的關係。血中膽固醇和甘油三酯升高，常是發生心腦血管疾病的先兆。因此，注意防止血脂異常症和高血壓，就能有效地降低心腦血管疾病的發病率和死亡率。
在我們日常所食用的食品中，有許多營養素有防治血脂異常症的功能。此外，還有很多非營養成分也有降低血漿膽固醇和甘油三酯的作用。花粉中就含有多種能降低膽固醇和甘油三酯的營養素和其他成分。
花粉中含有豐富的芸香甙和黃酮類物質，大量實驗和臨床研究結果表明，這些物質能明顯調節血脂，防治心血管硬化、高血壓、腦溢血、靜脈曲張、中風後遺症等。我們的研究也發現，黃酮類物質有顯著的抗氧化作用，能有效地保護血管內皮細胞不受有害因素的影響，可以防止血管內皮細胞的衰老。用最先進的端粒酶技術也證實，黃酮類物質可以保護端粒酶活性，減少脂褐素的沉著；進而可以抑制血管平滑肌的增生，防止動脈粥樣硬化的形成。
花粉中的煙酸和維生素B6具有降低膽固醇和調節血脂的作用，也是擴張周圍血管的理想藥物。煙酸是強解脂藥物，國外報導用大劑量的煙酸治療高脂蛋白血症有一定療效。降低低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白作用較顯著，而高密度脂蛋白則有所增高，後者是抗動脈粥樣硬化的保護因數。若同時給予維生素B6與亞油酸，降低低密度脂蛋白，而花粉正是亞油酸含量很豐富物質之一。
花粉中的維生素C可增加毛細血管的緻密性，減低血管的滲透性和脆性，臨床上用於治療動脈硬化症和防治出血性疾病。此外，維生素C有降低血膽固醇的作用，因膽固醇轉變為膽酸，再轉變為膽汁酸均需要維生素C參與。如缺乏維生素C，則膽固醇在血中堆積，而引起動脈粥樣硬化。黃酮類物質有保護維生素C的作用，可防止其降解，而花粉中這兩種物質都有。花粉中的鎂、鈣和必需脂肪酸等也都有降低膽固醇的作用，因而能起到防治心腦血管病的功效。鈣、鎂等元素對心血管也有保護作用，缺乏時可使心臟機能和心肌代謝異常。
時下，花粉製品很多，如果經常適當選用花粉製品，無疑有助於心腦血管疾病的預防；如果已經患心腦血管疾病，如無特殊禁忌的患者，也不妨一試。
選用花粉4問
服用花粉會過敏嗎
在食用花粉前，首先選定花粉種類，鑒別有沒有混入有毒花粉或可引起過敏的花粉，如雷公藤、羊躑躅、藜蘆等。部分人服用花粉會引起過敏，尤其是具有過敏體質的人。服用花粉引起的過敏主要有呼吸道和皮膚的表現，如哮喘，皮疹等。研究證明某些致敏花粉與食物之間可能有共同的致敏蛋白組分。服食芹菜、龍眼、桃、芒果、葡萄、葵花籽、核桃、花生、大豆、番茄過敏的人，服用花粉也可能會引起過敏。如果對花粉有過敏史或初次食用花粉者，在食用前必須明確花粉種類，最好從小量開始逐漸增加服用量。
怎樣食用花粉
花粉的劑量問題，目前還沒有一致的意見，且尚無統一標準。作為營養食品食用時，每天5～10克就夠了。強體力勞動者、運動員等以增強體質為目的者，或前列腺炎患者等以治療為目的者，每天服用量則需20克左右，甚至30～50克。
花粉可用溫開水直接送服，也可拌蜜服用，一般500毫升蜂蜜中拌150克左右花粉。如在拌和前將花粉研碎成末，效果更好。花粉不是速效藥，因而不能很快見效；應該連續、長期服用，以達到健身、治病的目的。
蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠4種產品的成分功效不盡相同，各有各的特點，它們既可單獨食用，也可同時服用；同時服用，會起到相輔相成的效果，更能發揮其營養保健作用。
兒童能食用花粉嗎
兒童是否可以服用花粉，目前觀點不盡一致。有些人認為兒童可以少量食用，如每天少於10克；但也有持相反觀點者，因為花粉除含有蛋白質、氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和微量元素等營養素外，還含有許多藥效成分及激素。
研究發現，芝麻花粉中含有孕酮、雌二醇、睾酮、促黃體素、催乳素等；油菜花粉中總黃酮類、穀固醇、總固醇類含量較高；玉米花粉、高粱花粉、蠶豆花粉中黃酮甙的含量每100克花粉均在800毫克以上，總固醇類化合物每100克花粉含量均在2000毫克以上。因此，兒童服用花粉製品後可能會導致性早熟及其他生理功能方面的失調，給身心發育帶來不良影響，家長在給孩子選用時要謹慎。
怎樣保存花粉製品
花粉製品含有豐富的營養素，容易變質，應該密封常溫下保存，或是嚴格按說明書規定存放。如果過了有效期，應禁止食用。花粉製品有固體和液體之分。口服液如為一次服用的小瓶裝問題不大，如為大瓶分次服用的粉劑或液體，一旦啟封後應在短期內服用完，並注意冷藏，以防止變質。
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