印度老船長 癌症自然食療

布緯博士的原始食譜…已失傳     2022重建的資料

 一篇博文 Budwig 飲食——預防慢性病的超級食品科學中，我們詳細探討了 Johanna Budwig 博士的科學發現和她的油蛋白飲食背後的科學。好消息是，您無需了解科學知識即可從她的方案中獲益。Budwig 減肥食譜非常簡單易做，只需五到十分鐘即可準備好。核心配方只需要三種基本成分：有機亞麻籽油、乾酪（或夸克）和整粒亞麻籽。這裡的食譜與原來的亞麻籽油和奶酪牛奶什錦早餐略有不同，但為了完整起見，我還在下面收錄了 Budwig 博士的原始食譜。

同樣，您不必了解上一篇文章中解釋過的科學知識，但要盡可能多地從她的飲食中獲益，了解以下基礎知識很重要：

1. Budwig 飲食配方是一種富含電子、高度不飽和的油與高硫蛋白質的混合物。目的：將油溶性必需脂肪酸（EFAs）轉化為水溶性必需脂肪酸，使其更好地被消化和吸收到身體的生物過程中，同時提供富含硫和電的營養超級餐-帶電。亞麻籽油將幫助身體在細胞水平上吸收和利用氧氣，這是消除疾病的關鍵。
2. 核心配方代表了布薇油蛋白飲食的重要組成部分。通過改變水果和天然調味料，它可以以數百種方式變化。
3. Budwig 混合物/麥片每次都必須新鮮製作，並在 15 分鐘內食用。亞麻籽研磨後，油會釋放出來，僅持續 15 分鐘便開始分解。
4. Budwig muesli 應作為單獨的一餐食用——不要將其與補充劑混合食用。維生素 A、B、C、D 和 E 等抗氧化補充劑可防止細胞水平的氧化（食物中天然存在的全維生素都可以）。我們不希望食物在食用前自動氧化，尤其是亞麻籽油；但攝入後，細胞水平的氧化是可取的，因為這是高度不飽和脂肪為細胞恢復氧氣的方式。
   我最近意識到我一直在使用的亞麻籽油品牌——儘管它是有機的、冷榨的且不含己烷——含有維生素 E、抗壞血酸和檸檬酸的抗氧化混合物，用於保存油。這些添加劑會降低 Budwig 飲食的有效性。雖然維生素等抗氧化劑很好，可以在其他時間服用，但它們不應與亞麻籽油和乾酪混合物一起服用，因為它們會干擾氧化過程。因此，亞麻籽油應該不含抗氧化劑（很難找到）。
5. 亞麻籽油注意事項：
   • 必需脂肪酸的最佳來源是亞麻籽油（如果可以找到原始來源，偶爾可以使用魚油和魚肝油）。γ-亞麻酸 (GLA) 的最佳來源是：琉璃苣油和月見草油。
   • 選擇優質品牌的亞麻籽油。Budwig博士推薦的北美品牌是Barlean的有機油。^{1}
   • 高度不飽和油在氧氣和光存在下會迅速氧化。它們需要小心處理、冷藏，並且必須在沒有加熱（冷壓）和沒有溶劑的情況下從種子中壓榨出來，以保持其原始電子系統。Budwig 博士在她的書中提到的唯一油是有機冷榨油——未經烹煮、未經高溫消毒、未經提煉、未經防腐處理（見下一點）、未經除臭、未經蒸煮、未經漂白、未經損壞且不含化學物質和溶劑。
   • 如果您使用的亞麻籽油不滿足這些要求，Budwig 飲食方案將不起作用。酸敗的油不會起作用，因為在食用之前已經發生了自動氧化。亞麻籽油和葵花籽油有 18 個碳鏈，但在變性油中，這 18 個碳鏈形成了交聯。代謝後，它們會變成自由基，對健康有害。
   • 所有高度不飽和的油都是易碎的，必須冷藏。如果你買了幾瓶，只把正在使用的那瓶放在冰箱裡，把所有未開封的瓶子放在冰箱裡保存。雖然 omega-3 油不會結冰，但它們的流動性較差，因此，請在使用前一天將冷凍瓶放入冰箱。
6. 高硫蛋白注意事項：
   •  

Budwig 飲食方案核心配方的成分：亞麻籽（亞麻籽）油、乾酪和亞麻籽。

Budwig 博士使用的富含硫的益生菌蛋白是夸克奶酪，這是一種用發酵牛奶製成的新鮮奶酪，類似於乾酪或酸奶乾酪。不同之處在於使用的細菌不同。^{2}因此，就口味而言，酸奶和開菲爾奶酪比干酪更酸。夸克的北美替代品將是乾酪。將凝乳與牛奶中的乳清分離製成奶酪——凝乳就是奶酪。如果您找不到干酪，您可以使用粗棉布或多孔棉布過濾酸奶或克非爾以去除乳清，從而製作自己的奶酪。

• 蛋白質替代品？過去，我曾使用酸奶和羊奶開菲爾來提取蛋白質，但有些人建議過濾乳清，以免干擾蛋白質與脂肪酸的結合。由於液體乳清的存在，酸奶和開菲爾比干酪稀。去除乳清後，乾酪中的蛋白質密度更高，需要電動攪拌。Budwig 博士確實將牛奶作為稀釋乾酪的一種成分，因此牛奶中有一點點乳清加回到干酪中。
  如果您決定用酸奶或克非爾來替代，您必須使用更多，以獲得足夠的蛋白質來與脂肪酸相互作用。儘管如此，我認為酸奶可以很好地預防疾病，但我不建議將其用於那些病得很重並且正在使用飲食來逆轉疾病的人。如果他們按照她的確切說明使用富含硫的緻密蛋白質，如夸克奶酪、鬆軟乾酪、酸奶乾酪或開菲爾乾酪，他們會受益更多。（不幸的是，Budwig 博士從未留下關於是否可以使用酸奶或克非爾的說明；這可能表明它們可能並不理想。但是，一些糖尿病患者報告酸奶和克非爾效果良好。）
• 總之，有好的、更好的和最好的方案：“好”是用酸奶或開菲爾作為替代品；“更好”是夸克奶酪、乾酪、酸奶乾酪和克非爾乾酪；“最好的”是那些用山羊奶而不是牛奶製成的奶酪。（注意：意大利乳清乾酪不起作用，因為它是由乳清製成的。）
• 高硫蛋白應該是普通的（無味的），這樣就不會干擾油的結合。量應該足以消化所有的油。之後可以添加調味料。

1. Budwig 博士對夸克乾酪或乾酪的測量以克為單位；對於體積測量，很多人（包括 Sandra Olson）都給了我們以下比例供我們使用。近似比率：
   • 油與奶酪或夸克 = 1:2
   • 油與酸奶或開菲爾 = 1:4 或更多（由於乳清的存在，蛋白質密度較低；同樣，謹慎使用）
2. Linomel™ 替代品： Budwig 博士的牛奶什錦早餐食譜要求使用Linomel ™，這是她開發的一種僅在德國有售的產品。它是一種由磨碎的亞麻籽、蜂蜜和奶粉製成的穀物。它需要蜂蜜來保存磨碎的亞麻籽。本食譜中 Linomel™ 的替代品是新鮮磨碎的亞麻籽。在 Budwig 博士的食譜中，William Fischer 提供的替代品是：使用咖啡研磨機，研磨亞麻籽，並按 6:1 的比例加入少量蜂蜜（蜂蜜可選）。^{3}這相當於 1.5 茶匙蜂蜜用於 3 湯匙整顆亞麻籽。
3. 蜂蜜在 Budwig 博士的許多食譜中都被用作調味劑和天然防腐劑。Budwig 博士強烈建議在含有亞麻油或磨碎的亞麻籽的產品中使用蜂蜜，以防止油被氧化（例如 Linomel™）。蜂蜜既健康又天然，但也很甜。我不使用蜂蜜，因為我更喜歡使用水果（新鮮和冷凍）來調味。如果你磨碎新鮮的亞麻籽並在 15 分鐘內食用混合物，則不必使用蜂蜜作為防腐劑，除非你想用它來調味。（我不建議將其用於癌症，因為它很甜。）不要購買預磨亞麻籽——無法保證它們已用蜂蜜或任何其他天然防腐劑保存。

Budwig 減肥食譜：亞麻籽油和乾酪混合物

總準備時間： 5-10 分鐘。

原料：

• 3 湯匙有機冷榨亞麻籽油
• 6 湯匙（100 克）有機低脂乾酪或夸克乾酪
• 3 湯匙未經高溫消毒的有機亞麻籽
• 推薦：新鮮水果和堅果（香蕉、漿果、蘋果、橙子、葡萄、芒果、菠蘿等。最好的水果是草莓、藍莓、覆盆子和黑莓。）
• 可選：如果你的奶酪太厚，加 2 湯匙牛奶
• 可選：1 茶匙蜂蜜用於調味和保存磨碎的亞麻籽
• 可選：如果需要 GLA，每湯匙亞麻籽油加入 ¼ 茶匙琉璃苣油，加入稍微多一點的干酪以與額外的油結合

設備：

• 量匙：兩個量匙；如果添加琉璃苣油，則為 1/4 茶匙
• 浸入式或棒式攪拌機（或 NutriBullet）
• 咖啡研磨機或食品加工機

如何製備油蛋白混合物：

1) 將6湯匙乾酪或夸克奶酪放入碗中（油：蛋白質=1：2）。

六湯匙（100 克）有機低脂乾酪。

2) 加入3湯匙亞麻籽油。（對於 GLA，添加 ¾ 茶匙琉璃苣油；根據需要添加更多奶酪。）

使用量好的湯匙（約 15 毫升）量取亞麻籽油。

將三湯匙亞麻籽油添加到干酪中。

3） 混合：首先，用手攪拌混合物以混合盡可能多的油。由於亞麻籽油易碎並且可能會被高速機械混合損壞，因此最初的手動混合是為了在電動混合之前讓盡可能多的油與蛋白質結合併受到蛋白質的保護來幫助該過程，這有時會使油飛濺.

用手將亞麻籽油和乾酪混合在一起。

接下來，使用浸入式攪拌器攪拌，直到奶酪和油完全結合併且混合物變得光滑。應該沒有殘留的油。您可能需要用勺子混合邊緣周圍殘留的任何油跡。如果仍有一些油分離，請根據需要添加更多乾酪/夸克以完全吸收油。替代方法：使用 Magic Bullet 或 NutriBullet 代替棒式攪拌機。

用電動浸入式攪拌器將混合物充分混合。這一步非常重要。

混合後的亞麻籽油和乾酪混合物。

4) Linomel™ 替代品：將整個亞麻籽倒入咖啡研磨機或食品加工機中，研磨至非常細，大約 10 秒。

咖啡研磨機中的整個亞麻籽。

研磨幾秒鐘，直到亞麻籽被磨得很細。

將磨碎的亞麻籽倒在油蛋白混合物上（刮擦研磨機的側面以獲得磨碎的亞麻籽的所有痕跡）。用勺子輕輕混合，將任何塊分開，直到所有東西都混合（不必完全混合）。替代方法：先將磨碎的亞麻籽層放入碗中，然後將亞麻籽油和乾酪混合物倒在上面以覆蓋亞麻籽。

將新鮮磨碎的亞麻籽倒在混合物上。

用勺子將兩層混合在一起。

亞麻籽油和乾酪麥片。

5) 吃原味或用蜂蜜、香草、肉桂或果汁調味（混合後才調味）。為了獲得最佳營養，請在上面添加水果。在 15 分鐘內食用完。祝你胃口好！

亞麻籽油和乾酪牛奶什錦早餐，上面加了草莓和香蕉。

視頻說明

對於那些喜歡視頻教程的人，這裡有 Sandra Olson 的精彩視頻：
Budwig Diet Flaxseed Oil & Cottage Cheese www.budwig-videos.com

Budwig 博士的原始說明^{4}

在 Budwig 博士的書中，亞麻籽油和夸克的混合物被稱為奶油。這種奶油是與 Linomel™ 和不同食譜中的各種水果混合製作早餐麥片的基礎。上面修改後的配方與她的原始配方相似，不同之處在於分層順序和 Linomel™ 的亞麻籽粉替代品。為了完整起見，我在這裡包括了她的說明：

早餐時在亞麻油麥片中加入夸克/亞麻籽油

基本成分：

• 2 湯匙 Linomel™
• 3 湯匙 亞麻籽油
• 100 克夸克（6 湯匙）
• 2-3 湯匙 牛奶
• 1茶匙蜂蜜
• 新鮮水果和果汁
• 堅果

準備：

1. 將 2 湯匙 Linomel™ 放入一個小碗中，並蓋上一層時令新鮮水果。選擇混合水果或單獨選擇一種水果或漿果。在冬天，磨碎的蘋果有多種用法，加入櫻桃、藍莓汁、葡萄乾、杏子等，浸泡在蘋果汁中。
2. 然後按照以下步驟準備夸克/亞麻籽油霜：
   在攪拌機中混合亞麻籽油、牛奶和蜂蜜。逐漸（分小份）加入 Quark 並攪拌直至奶油變得光滑且油被吸收。可以加少許牛奶。通過添加堅果、香蕉、檸檬汁、橙汁、可可、椰絲、玫瑰果肉、香草、肉桂、菠蘿、果汁（總是最後添加）等，每天都可以對這種混合物進行不同的調味。
3. 將夸克/亞麻籽油霜倒在水果和亞麻油層上。用堅果或水果裝飾。

注意：  Linomel™ 是磨碎的亞麻籽和蜂蜜的混合物，僅在德國有售。另一種方法是新鮮磨碎的亞麻籽（參見上面修改過的配方）。

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參考

1. 巴德維格，約翰娜。油蛋白飲食食譜。溫哥華，不列顛哥倫比亞省：Apple Publishing Co. Ltd.，1994 年。英文版。打印。
2. 巴德維格，約翰娜。亞麻油是對抗關節炎、心臟病、癌症和其他疾病的真正輔助手段。第三版。溫哥華，不列顛哥倫比亞省：Apple Publishing Co. Ltd.，1994 年。英文版。打印。
3. “夸克（乳製品）”。維基百科。維基媒體基金會，2014 年 3 月 11 日。網絡。2014 年 11 月 7 日。

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亞麻籽油和乾酪牛奶什錦早餐，上面放著草莓片和香蕉片。

如果有一種每天都可以吃的超級食物可以預防和逆轉慢性病，那一定是世界著名生物化學家、七次獲得諾貝爾獎提名的約翰娜·巴德維格博士研製的亞麻籽油和乾酪混合物. 這種亞麻籽油和蛋白質的混合物是她的油蛋白飲食的核心配方，這是她開發的一種方案，現在許多人將其稱為“ Budwig 飲食”。

這種膳食組合背後的想法很簡單。Budwig 博士在她五十年的科學研究中發現，脂肪和脂肪酸控制著生命的所有重要功能——從大腦和神經到心臟、呼吸和免疫功能的所有細胞功能，到所有生長過程，包括修復、替代和新生命的產生，對所有器官功能，包括胃、腸、肝、膽、腎等，以及其他生物功能，如循環、毛細血管活動、粘液分泌、排泄等。脂肪是必需的人體的各個方面——沒有脂肪，身體就無法生存，沒有脂肪，就不會發生疾病。

作為脂肪專家，Budwig 博士分離出了最好的脂肪酸——亞麻籽油中發現的高度不飽和脂肪酸。她進一步發現，當這種油與可以輕鬆溶解它的正確蛋白質結合時——即像乾酪和夸克中發現的高硫蛋白質——脂肪酸會變成水溶性的，讓身體更好代謝脂肪，從而通過恢復氧合作用使細胞恢復活力。因此，她的油蛋白飲食的核心和靈魂是將亞麻籽油與乾酪（或夸克奶酪）混合，以生產對所有生命過程都必不可少的生物利用度高的油。結果是改變生活的食物這可能意味著生與死的區別。

在她五十年的科學和醫學工作中，Budwig 博士與許多晚期癌症患者一起工作。她的油蛋白飲食能夠溶解各種癌症的腫瘤，包括前列腺癌、乳腺癌、腦癌和白血病。她的方案要求：改變飲食，以亞麻籽油和夸克混合物為核心配方，並搭配水果和蔬菜；在皮膚和灌腸中外用她的電子分化油（ELDI 油）；陽光療法和暴露；減輕壓力和自然的生活方式。所有這些因素都有助於促進康復和健康並消除疾病。在她 90 多歲之前，她與患者一起工作了 50 多年。她的成功率超過90%。很多人都難以置信 Budwig 博士可以治愈癌症用她的油和蛋白質餐。今天仍然令人難以置信。

Budwig 飲食核心配方的成分：亞麻籽油、乾酪和亞麻籽。

Budwig 飲食方案核心配方的成分：亞麻籽（亞麻籽）油、乾酪和亞麻籽。

亞麻籽油和白乾酪的混合物，她稱之為牛奶什錦早餐, 易於準備；它很飽，可以代替正餐。我每天吃一次這種牛奶什錦早餐以預防退行性疾病。它只需要三種基本原料，加上新鮮水果，準備時間為 5-10 分鐘。基本配方的成分是：有機亞麻籽油、乾酪（或夸克奶酪）和新鮮磨碎的整顆亞麻籽。乾酪可以用另一種含硫蛋白質代替，如酸奶或克非爾乾酪。在一頓超級大餐中，您將獲得：必需脂肪酸（亞油酸和α-亞麻酸）、高硫蛋白、纖維、益生菌和新鮮水果的所有營養價值。這是營養豐富的一餐。“人對肉的渴望只是證明他已經失去了對正確營養的本能。” {1}正如 Budwig 博士所說，當攝入正確種類的脂肪時，人們只需要他們目前攝入錯誤種類食物和變性脂肪的六分之一。我知道這是真的，因為當我吃這種 Budwig 牛奶什錦早餐時，它讓我一整天都很飽，直到晚餐時間，它消除了兩餐之間對零食和甜食的渴望。

亞麻籽油和白乾酪混合物是核心配方，其他配方均以此為基礎，所有這些構成了完整的 Budwig 飲食方案。她的食譜概述了其他食譜，這些食譜通過與其他成分交替而建立在亞麻籽油和乾酪混合物的基礎上，並提供了許多組合的想法，以創造超過 500 種膳食的可能性。此外，烹飪土豆和豆類、製作沙拉、醬汁、蔬菜菜餚和甜點的食譜也有多種多樣。這些療愈食譜將極大地造福所有人，無論是健康的還是虛弱的，無論是年輕的還是年老的。對於那些生病或需要全面改變飲食方案的人，我強烈推薦她的食譜。對於那些想要更漸進的過渡或一般疾病預防的人，核心配方是一個很好的起點。優質的食材和適合您口味的水果，這可能是您一生保持健康所需的一切。

要了解如何製作主餐，請參閱亞麻籽油和乾酪混合物的食譜。

雖然我已經吃 Budwig 減肥麥片好幾年了，也讀過 Budwig 博士治療她的病人的高成功率，但我從來沒有完全理解這種食物為什麼或如何起作用，除了對必需脂肪酸和油和蛋白質需要結合才能在生物學上被吸收。所以，我決定回到源頭，她的書，以了解她的協議背後的科學原理。

本文的其餘部分將討論 Budwig 飲食背後的科學，以解釋為什麼亞麻籽油和含硫蛋白質的組合有效。Budwig 博士撰寫了許多論文和書籍，但只有三本書被翻譯成英文；這裡的大部分研究都取自那三本書：亞麻油作為對抗關節炎、心臟病、癌症和其他疾病的真正幫助，第 3版。(1994); 油蛋白飲食食譜（1994）；和癌症——問題和解決方案(1999)。第一本書是演講和講座的集合；這本食譜是她付諸實踐的油蛋白飲食方案；第三本書是她的科學工作的訪談、信件、報告和論文集。

我必須承認，起初我不理解她的書。我重讀了好幾次，深入研究了化學和量子物理學的一些背景知識，然後我才能夠充分理解，將這些碎片拼湊成一幅連貫的 Budwig 博士科學圖景，以支持她的油蛋白飲食。（對於我對她作品的解釋中的任何錯誤，我提前道歉。）

此外，由於以下原因，她的一些科學解釋有點難以理解：一些技術材料假定了先驗知識，並且沒有詳細解釋，因為它們是演示文稿，而不是教科書；過去五十年中使用的術語的差異和變化；以及因翻譯不完善和印刷錯誤而產生的困難。例如，我花了一段時間才意識到她所說的“固化脂肪”（我原以為是固態脂肪）指的是“部分氫化脂肪”或“反式脂肪”；而且，她所說的“高度不飽和脂肪”，今天被稱為“多不飽和脂肪”。

除了閱讀翻譯的這幾個困難之外，她的書真的很棒。

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