修復受損 DNA 的自然食療 這就是在抗癌！
一日只要三粒奇異果 連吃 30 天
李維麟（美國抗癌名醫）
德國凱撒斯勞滕大學（University of Kaiserslautern）進行了一項研
究，共招募十八名健康的男性受試者，並且提供他們綜合了紅葡萄、黑
莓、酸櫻桃（sour cherry）、黑醋栗（blackcurrant）和野櫻莓的果
汁。受試者每天喝三杯這種果汁持續三個星期。完成前三個星期後，受
試者被要求接下來三個星期不要再吃莓果。研究人員在整個實驗過程中
都有抽取受試者的血液。
彗星試驗顯示相較於飲用果汁前，開始飲用莓果果汁一週後就使 DNA 保
護力顯著提高六六％。當停止飲用果汁，保護效果就會逐漸消失，而且
血液中 DNA 損傷的程度也會穩定增加回到之前的水準。為了檢驗這個效
果是否來自莓果中的生物活性物質，研究人員移除果汁中的多酚，然後
重複此實驗。這次，當受試者飲用這些果汁後，他們的血液沒有表現出
保護 DNA 的功效，證實這種功效的確是來自生物活性物質。
奇異果
亮綠色的奇異果切片讓你的早餐餐盤看起來極富吸引力，而且它像草莓
般的味道令人垂涎欲滴。奇異果對微生物體具有益的影響。奇異果也含
有高濃度的維生素 C、綠原酸和奎尼酸（quinic acid），每一種都具抗氧化劑的效用。
蘇格蘭羅威特研究所（Rowett Research Institute）的研究人員們檢驗
奇異果減少 DNA 損傷的能力。他們招募了十四名健康受試者，每天分別
給予他們一到三顆的奇異果。受試者在三個時段內吃不同份量的奇異
果，然後研究人員在實驗開始和每個時段結束時抽取他們的血液進行彗
星試驗。
結果顯示食用奇異果，無論吃幾顆都可以使 DNA 損傷減少約六○％。當
研究人員們更仔細檢查 DNA 時，他們發現每天食用三顆奇異果確實讓 DNA的修復活性增加了六六％。所以食用奇異果不僅能夠中和自由基，還可以提高所有受損 DNA 的修復率，使其恢復原狀。
胡蘿蔔
你想飲用胡蘿蔔汁或湯的原因可能不僅是因為它們的美味。正如其名
字，胡蘿蔔富含稱為胡蘿蔔素的生物活性物質，這是充滿整個植物世界
的黃紅色素。當談到抗氧化活性，胡蘿蔔素就是充滿力量的發電廠。英國 Quadram Institute Bioscience 的研究人員想要瞭解食用胡蘿蔔的
DNA 保護效果。他們招募六十四名男性受試者，然後要求他們在每天的日常飲食中加入 2.5 杯的胡蘿蔔（約五條中型的胡蘿蔔）持續三週。研究使用 Sainsbury（英國超市名稱）的冷凍胡蘿蔔，在滾水中煮十分鐘、瀝乾然後用食物處理器切碎。
研究人員在研究開始時、三週後和六週後分別抽取受試者的血液。食用
胡蘿蔔三週後，受試者血液中展現出上升的 DNA 修復活性，但是 DNA 受損比率並沒有減少，表示胡蘿蔔無法預防 DNA 受損，而是可以修復已經存在的損傷。有趣地是，含有胡蘿蔔素的膳食補充品能夠減少 DNA 損
傷，與它們知名的抗氧化功效相符。這是全型食物如何用與補充品不同
的方式有益於你健康的良好範例之一。
青花椰菜
食用青花菜對你很好是個事實，它其中一個益處就是 DNA 保護。義大利
米蘭大學與丹麥哥本哈根大學的研究人員招募了二十七位年輕的大學男
性，他們每天吸超過十根香菸。香菸含有許多絕對會傷害 DNA，稱為活性含氧物（reactive oxygen species）的化學物質。所以吸菸者是研究青花菜能否提供任何保護的完美族群。
研究人員蒸煮青花菜（Marathon 品種）十五分鐘，然後要求受試者每天
食用 1.3 杯煮熟的青花菜，連續十天。研究開始和結束時分別抽取受試
者的血液樣本，並且利用彗星試驗去測試血液減少 DNA 受損的能力。青
花菜的介入使吸菸者血液中 DNA 的斷裂減少二三％。食用青花菜的研究
結束後，再重複一次血液試驗。果不其然，吸菸者血液的 DNA 受損程度
又回到之前尚未食用任何青花菜的時候。
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