糖尿病... 專家推薦食療：黑豆人蔘蠶絲鹿茸(摘要)
北京新浪網 (2015-07-13 11:28)
韓國糖尿病食療不再是飢餓療法
治療糖尿病，調整飲食是關鍵。「近幾年，很多韓國人都在通過食療來防控糖尿病，結果韓國的糖尿病發病率和死亡率都在逐年下降，這也在一定程度上證明了食療在糖尿病防治方面的重要作用」，韓國糖尿病協會理事洪相俊分享了韓國糖尿病食療的成效。
然而，在中國，很多糖尿病人片面的將糖尿病食療理解為「飢餓療法」。 衛生部北京醫院營養科原主任王璐分享了身邊人對糖尿病人的認識誤區，很多人認為糖尿病人吃得越少越有利於控制血糖，每天只吃粗糧不吃細糧，只吃青菜不吃肉類，只挑所謂的「無糖」食物。其實，這樣的飲食習慣，很容易導致人體營養不良。
胰島素是人體必需的激素，正常人的血糖就是由人體這個智能機器通過胰島素來調節的。胰島素是由51種氨基酸有序地串起來，像一條「珍珠項鏈」，這51種氨基酸一種都不能少，一旦其中一種氨基酸缺乏，胰島素就如珍珠項鏈斷了線，會失去原有形態和作用，無法正常發揮糖代謝功能。韓國藥學博士文貞述也分享了他自己的經驗，「經過15年的研究發現2型糖尿病正是因為缺乏絲氨酸和胱氨酸這兩種合成胰島素所必需的氨基酸而造成的。」
換言之，一味通過限制飲食來緩解糖尿病的方法是不靠譜的，反而會導致患者更加難以攝入足量的氨基酸，從而加重糖尿病的病情，形成惡性循環。要想防控糖尿病，最需要做的就是補充絲氨酸和胱氨酸，糖尿病才可能獲得根本的改善。
30000種生物中只有4種控糖最好
糖友的主要飲食原則就是控制攝入的總熱量和合理的食物搭配，但只要稍不注意，血糖還是難以保持平穩。因此，防控糖尿病應該從「根」做起，補充上邊所說的絲氨酸和胱氨酸。
絲氨酸可提高人的新陳代謝及促進肌肉的生長，促進免疫血球素和抗體的產生等。它富含于雞蛋、魚、大豆等食物中，人體亦可從甘氨酸中合成絲氨酸；胱氨酸能促進細胞氧化還原功能，使肝臟功能旺盛，並能中和毒素、促進白細胞增生、阻止病原菌發育，主要存在於黑米、燕麥、玉米、黑豆、黃豆、葵花子等食物中。
但是，這些都不是最好的絲氨酸和胱氨酸的來源。2006年9月，患有糖尿病的韓國藥學博士文貞述和他的團隊歷經一萬多次實驗，從30000多種動植物中挑選出黑豆、人蔘、蠶絲、鹿茸是含有絲氨酸和胱氨酸最高的四種。
「以絲氨酸和胱氨酸含量最高的黑豆、人蔘、蠶絲、鹿茸等葯食同源的物種最為突出。」文貞述介紹，它們所含氨基酸與人體內氨基酸模式相近，以保障人體高效攝入。經常吃黑蔘蠶鹿同時還能夠補充糖尿病患者因飲食限制而缺乏各類營養元素，促進糖尿病患者的恢復。
經科學研究發現，黑豆每100g含有1797mg絲氨酸，對合成胰島素有著顯著的作用。同時黑豆內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素能夠補充糖尿病患者因限制飲食缺失的營養物質；每100g人蔘含有4051mg絲氨酸與4051mg胱氨酸。除此之外，人蔘肽粉含有18種對人體有益的氨基酸，如冬氨基酸、絲氨酸、胱氨酸、脯氨酸。它們是細胞的營養食物，調動免疫系統，使機體處於相對平衡的狀態。肽粉以絕對小分子形態充分修復胰島的β細胞，使胰島素正常分泌，增加對胰島素的敏感性，促進胰島素對糖代謝的作用；另外，蠶絲水解蛋白能夠改善血脂的紊亂，調節膽固醇，大大降低糖尿病誘發冠心病危險指數。每100鹿茸所含的人體必需微量元素多達40種以上，其中氨基酸成分佔總含量的一半以上，經過加工后的鹿茸能夠在人體內部釋放大量易於吸收的各類氨基酸。(中新網健康頻道)
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