CHIA SEED (種子) 奇雅子的營養
Chia種子是其中一自然的superfoods -高在根本脂肪酸，蛋白質、可溶解纖維、抗氧劑、維生素和礦物。 他們是好易使用，口味，並且可以成為可貴的加法到您的飲食。
鎂- 15倍更多比硬花甘藍, 鈣- 6倍更多比全脂牛奶 Ω3 -幾乎9倍數額在三文魚發現了 纖維-更多比亞麻籽& 2倍更多比薄糠片 鐵-幾乎3倍更多比菠菜 蛋白質-更多比大豆, 不同於魚， 沒有膽固醇
Chia種子和根本脂肪酸
Chia種子包含32%到39%油，並且這油有阿爾法亞麻酸的酸或Ω 3的最高的自然百分比- 64%。 油也包含Ω 6根本脂肪酸，並且有Ω 3到Ω 6比率3 ：2. Chia種子也是幫助維護細胞適當的牆壁靈活性並且恢復正確膽固醇對甘油三酸酯比率的長鏈甘油三酸酯的富有。 在Chia種子發現了身體轉換Ω 3成DHA和EPA脂肪酸-在魚油被找到的同樣種類。
根本脂肪酸是重要的在身體，幫助干涉在鍛煉或其他物理發揮以後恢復。 他們也幫助增加新陳代謝，因而幫助在肥胖燃燒和減重。 根本脂肪酸也起在引起恰當地做心跳的電流的作用。 他們治理食物吸收、精神健康和氧化作用和成長的過程。
Chia種子和營養素
並且根本脂肪酸， Chia種子包含23%蛋白質。 這蛋白質是完全蛋白質，並且可以由身體非常有效地運用。 它也是自由的麵筋。 Chia種子也是B維生素、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅、硼和銅的富有。 實際上，Chia種子比牛奶由重量包含六倍更多鈣做，並且在chia種子的鈣由身體比在牛奶的鈣更加容易地能吸收的。 Chia種子比菠菜比硬花甘藍有三乘更多鐵和十五倍更多鎂。
Chia種子和抗氧劑
Chia種子也是抗氧劑的，綠原酸酸、咖啡的酸和特別是黃烷醇苷富有。 他們也包含楊梅黃酮、五羥黃酮和保護脂肪酸免受氧化作用的山奈醇flavonols。 這些自然抗氧劑意味著chia種子不要求冷藏或增加的自然抗氧劑保持新鮮。
Chia種子、能量和他們的對冒號的作用
種子能吸收在九次期間他們的重量在水中和實際上形成膠凝體。 這個膠凝體造成碳水化合物慢慢地被釋放入身體，並且碳水化合物慢慢地被轉換成為能量然後用的葡萄糖。 這保持身體感覺充分為長期。 Chia種子也是可溶解纖維的(百分之五)富有。 chia種子粘的物產作為一個變大塊的代理和纖維來源，並且這幫助洗滌和安慰冒號。 Chia種子能作為一種海綿，引人入勝的毒素，也潤滑冒號和加強肚腑的蠕動的行動。
如何使用Chia種子
Chia種子可以用於用亞麻籽的所有食譜。 地面或整體chia種子在穀物或沙拉可以被灑，或者您能吃他們作為速食。 他們可能也用於選礦、調味汁和圓滑的人。 或者，您能攪動大湯匙chia種子入一杯水或汁液，攪動去除所有團和讓坐在大約五分鐘在喝之前。
Chia Seed 譯名奇雅子，是薄荷科植物chia的種子。奇雅子學名芡歐鼠尾草，原產自美洲中部（墨西哥地區），可生長在荒漠帶海拔4000英尺以下的地區。目前已在美洲、澳大利亞等地區開展商業種植。
編輯本段歷史淵源
有資料記載，西元前3500年，Chia seed（奇雅子）就已用於人類飲食。3000多年前，它成為了阿茲特克人（Aztec）和瑪雅人（Mayan）的四大主要食物之一（其餘三種為玉米、豆子和莧菜）。Chia seed可以單獨作為食品，也可以與其它穀物摻和在一起食用。 古印第安人還將chia seed用水浸泡後飲用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是藥用。
西元前1500年到西元前900年，chia seed在現在的墨西哥中部地區作為流通貨幣使用。阿茲特克的統治者要求被他們征服的部落每年進貢chia seed，也用chia seed來供奉
Chicoine Coatl女神。在哥倫布發現新大陸以前，有著廣泛的應用和種植。後來由於外來者的入侵，奇雅子隨著阿茲特克文明一起隕滅了。
Chia seed（奇雅子）是含Omega-3最豐富（17.6%，奇亞油含63.8%）、唯一不需加工直接安全食用的純天然食品。與魚油相比，Chia seed的Omega-3脂肪酸含量更高，且無膽固醇，不會引起過敏，無營養富集的海洋污染物。與亞麻籽相比，Chia seed不含任何對人體有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保護了Omega-3的品質，不像亞麻籽容易腐壞變質，產生有毒物質和異味。
每100g chia seed （奇雅子）含有34.0g脂類，飽和脂肪酸4.0g，單不飽和脂肪酸3.3g，多不飽和脂肪酸中Omega-3為19.3g，Omega-6為7.1g. Chia seed是Omega-3和Omega-6比例最合適的的天然食品，Omega-3中的亞麻酸的含量十分豐富。
Chia seed（奇雅子）含有豐富的蛋白質，含量比大豆更高，是純牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亞籽中的蛋白質是含有20種氨基酸的完整優質蛋白。下表列出了100g chia seed中含有的氨基酸。
亮氨酸 5.9g 精氨酸 9.9g
異亮氨酸 3.2g 天冬氨酸 7.6g
賴氨酸 4.4g 胱氨酸 1.5g
甲硫氨酸 0.4g 谷氨酸 25g
苯丙氨酸 4.8g 甘氨酸 4.2g
蘇氨酸 3.4g 組氨酸 2.6g
色氨酸 1.3g 脯氨酸 4.4g
纈氨酸 5.2g 絲氨酸 4.4g
丙氨酸 4.4g 酪氨酸 2.8g
Chia seed（奇雅子）是優質纖維食品（含量為37.3%），它的水結合力、陽離子交換力、吸水力均優於亞麻籽、香草、麥麩等，且營養含量也相對較高，可溶性膳食纖維是全麥麩含量的12倍。可有效增強飽腹感，促進腸道蠕動，防止便秘。
Chia seed（奇雅子）含有豐富的抗氧化物（抗氧化能力ORAC為9800，藍莓的ORAC為2906）。除了普通的抗氧化元素（維生素E，C和卵磷脂）以外，Chia seed內含有更豐富的天然抗氧化劑，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以預防動脈硬化; 綠原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌變，並有減肥作用；其它抗氧劑如櫟皮黃素（quercetin），山柰黃酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物質。
每100克的chia seed（奇雅子）中，有714毫克的鈣，100克牛奶僅含有120毫克的鈣——chia是其含量的5倍，磷含量高11倍，鉀含量高4.6倍，鐵含量在所有種子中是
最高的。含鐵量是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍、牛肝的2.4倍。與小麥、大米、大麥、燕麥和玉米相比，鈣含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，鉀含量高1.6-9倍。
食用方法
Chia seed（奇亞籽）口感清脆，沒有氣味和味道，最簡單的方法是直接食用，也可以添加到其他食物和飲料裡：例如和果醬一起塗抹麵包，加到沙拉、菜肴、優酪乳、米粥裡等等；將15 克chia seed添加到清水、檸檬汁等果汁、牛奶優酪乳、奶茶等飲品中，會形成爽滑可口的飲料。再加上它富含抗氧化物，燒烤等加工手段不會影響它的營養品質，也可心做為製作各式點心，或者玉米餅、雞肉飯等主食的配料。chia seed會在胃中膨脹，這樣就可以防止飲食過量。單獨食用，有一種類似木薯澱粉的潤滑口感，適合於任何人群食用。
降脂降糖
因為Chia seed（奇亞籽）遇水會變成凝膠狀，膨脹多倍，進入胃裡，可以形成膜狀，減慢澱粉化合物的吸收，會讓人進食以後，長時間保持能量，不會頭暈，也不會覺得餓。
虛假產品多為一種叫做basil seed的種子，basil seed俗稱明列子，在中國及亞洲國家亦有多年食用歷史，因為basil seed產量極高，而且種植歷史悠久，所以價格比chia seed要便宜許多，但是營養價值相差非常大。為了尋求更大利潤，某些不法商販居然將普通明列子經過化工處理加工成所謂的美國有機種子chia seed。
便秘患者 年齡60歲以下的消費者，每天1-2次，每次10-15g用300-500毫升溫開水沖泡半個小時後，早餐前空腹食用。晚餐前，將15g chia seed拌入300毫升的溫水中，攪拌，靜置30分鐘後食用，然後食用晚餐。年齡60歲以上的消費者，每天2次，每次5-10g，早、晚餐前，用300毫升溫開水沖泡半個小時後食用。
糖尿病患者 每天2次，每次10g，早晨起床空腹，將10g（一鋼勺） chia seed拌入250毫升的溫水中,攪拌.靜置30分鐘後食用,半個小時之後吃早餐。晚上睡覺前，將10g（一鋼勺） chia seed拌入250毫升的溫水中,攪拌.靜置30分鐘後食用，食用後入睡。
超重者 每天3-4次，每次10-15g，餐前將10g（一鋼勺） chia seed拌入250毫升的溫水中，攪拌，靜置30分鐘後食用,然後少量用餐。如果想減肥效果明顯，也可以只吃chia seed，不用吃飯，如果感覺到饑餓，可以把chia seed加到果汁，燕麥片，麵包，布丁等碳水化合物中食用。你還可以吃一些水果，如葡萄，蘋果等等，這樣chia seed會吸收水果中的天然糖分保持你的血糖平衡，減慢分解，使你不饑餓了。也可以根據自身情況和生活習慣，改變用量。
Chia seed可以用來治療槍傷、感染、咽喉腫痛、皮膚過敏、腸胃不適、體臭、前列腺問題，便秘和肥胖。當地人給即將分娩的女子食用chia seed凝膠，產婦便可以順利的生出她的孩子，而且還能能夠很好的控制血糖、減輕體重、降壓降脂、潤腸通便的作用。
把油從chia seed裡面壓榨出來，畫家用它來裝飾他們的作品。它可以像清漆一樣的使用，使相框或傢俱有光澤。
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