依照一般海帶含多醣體濃度 1-5%，估計平均值 2.5%計算。一公克海帶約有25毫克多醣體，日本每年狂銷"100萬瓶的阿撲伊達－U”，含量是200毫克，因此我們每日吃乾海帶...8公克(拿去 泡水，發起來)就夠了!
日本寶酒造公司在對海帶、裙帶菜和海蘊等海藻類的黏液成分進行分析研究時，最新發現了一種新酶：岩藻多醣分解酶，並在全世界率先闡明了岩藻多醣的化學結構。此前就有研究報告說，岩藻多醣具有抑制癌細胞向血管轉移滋生的作用，但由於尚未搞清岩藻多醣的化學結構，因此無法從結構和功能上找到相互間的關係。新發現的分解酶闡明了岩藻多醣的化學結構，由此為工業上利用岩藻多醣等硫酸化多醣類物質開拓了新的前景。
在食用海藻類中有褐藻類、綠藻類和紅藻類等多種，其中褐藻類海藻大多味道好，也有益於人體健康，如海帶、裙帶菜、海蘊和羊栖菜等，早就作為人類食物被大量利用。一般在乾燥的海藻中，岩藻多醣的含量只有乾重的1％～5％。岩藻多醣是硫酸化多醣，其主要糖組成是硫酸岩藻糖。由於親水性高的硫酸基和疏水性好的甲基等具有相反性質的化學結構並存，很容易吸著海藻中含有的各種成分，因此是一種難以精製的物質，而且與其他多醣相比，其對酸和鹼都很不穩定，加上褐藻種類不同，岩藻多醣的結構也各不相同，岩藻多醣自被發現以來，至今已有約90年的時間，但只有50％左右的化學結構被確認。
褐藻類自古以來在我國被作為民間治療疾病的藥物利用，許多研究者先後研究和鑑定褐藻類中存在有抗癌作用的物質。褐藻類的熱水提取物經多種方法分離後，研究其抗癌作用時就發現了幾種以岩藻多醣為主要成分的分離物。這些研究結果顯示，無論是哪一種熱水提取的岩藻多醣成分分離物都具有抗癌作用，岩藻多醣是褐藻類植物具有抗癌效果的極為重要的物質。
日本“寶酒造”經過12年以上對糖生物化學的研究發現，海帶熱水提取物經精製分離所得的岩藻多醣分離物U－岩藻多醣，有使癌細胞自生死滅作用（自殺作用）的活性，證實了它的抗癌作用，同時還確認了岩藻多醣分離成分的降膽固醇、降血壓和抗過敏反應等作用。
許多研究指出，岩藻多醣分離成分中存在非常多的生物活性成分，說明利用它作為健康食品材料的可能性。但儘管如此，迄今為止市場上還沒有大量可作為食品添加物的岩藻多醣。
來源於天然海帶的食物纖維岩藻多醣寶酒造生物事業部門為了使岩藻多醣的健康有效性廣泛利用在人類的保健食品中，著手進行了至今尚未商品化的岩藻多醣的開發工作。這是以北海道海帶為原料，應用公司獨創方法提取的岩藻多醣，然後通過超濾法完全除去會因過量攝取產生問題的碘和氯化鈉，又經凍結乾燥成粉末狀的岩藻多醣產品，可以大批量生產。
岩藻多醣作為食品材料的開發，已完全除去了海帶的生腥味，但仍然保持海帶樣的良質香味。在海藻多醣分子內存在許多硫酸基，在不同的硫酸基因上可作為付軸離子的鈣離子沒有通常硫酸鈣那樣的不溶性，至少在5％以上的濃度下是可溶於水的可溶性鈣鹽。岩藻多醣在海帶中只有乾重的百分之幾的含量，因此生產成本當然要比一般多醣類化合物高，現在寶酒造公司開發成功獨特的提取精製方法，降低了產品價格。
在不同處理條件下岩藻多醣的物性作為成品的岩藻多醣是在100
℃的熱水中提取而得的，因此在中性水中約100℃的條件下理物理性
質幾乎不變。在高溫下，放置在酸和鹼的條件下，可明顯發生低分子化變化，但在室溫下幾乎不受任何影響。此外，對癌細胞發生的誘發嗜殺作用的成分是在有酸鹼存在時加熱的條件下。不分解成分的岩藻多醣是作為鈣鹽供應的，因此添加在含有多量磷酸、檸檬酸和海藻酸成分的食品中時，應預先考慮到形成沉澱的可能性。同時，岩藻多醣由於能與各種蛋白質相互作用，因此在含蛋白質的液體中，需要注意黏性增加及形成凝聚物的問題。另一方面，也可以利用這些性質，尤其是作為食品添加物廣泛使用的動物膠（明膠）與岩藻多醣有很強的相互作用，會形成透明狀的溶膠。目前，寶酒造公司利用這些特殊性質生產的保濕性優異的化妝品“托滑達”已經推向市場。
岩藻多醣在健康食品中的作用自從發現岩藻多醣的癌細胞嗜殺作用後，對其預防和治療癌症寄予較大希望。在學術界，從降血中膽固醇、降血壓作用和抗過敏反應症等方面的研究報告指出，岩藻多醣對治療現代社會生活習慣病以及治療過敏反應性皮膚炎、鼻炎等將會發生巨大作用。此外，還有一個可以期望的保健作用是，岩藻多醣形成可溶性鈣鹽後的補鈣劑作用。岩藻多醣也是一種食物纖維，雖然目前岩藻多醣作為食物纖維的功能效果尚缺乏研究，但是寶酒造公司已經在市場上推出了一種含岩藻多醣的清涼飲料“阿撲伊達－U” 。在連續飲用這一飲料的人中，長年便秘者便秘症狀大多得到緩解。
在日本北海道的一部分地方，據說經常食用海蘊（含有岩藻多醣）的老年人患“癡呆症”的很少。考慮到岩藻多醣有很強捕捉鋁離子的能力以及鋁在人體內積聚同“癡呆”病有關聯，岩藻多醣在腸道內除去鋁離子阻止了腸道對鋁的吸收後，在預防老年性癡呆症發生的可能性上是很大的一個原因。在將含有多量硫酸基的合成物經口投予鼠的試驗中出現的澱粉樣蛋白的積聚，產生了阻礙作用的事實，也顯示了岩藻多醣在預防老年癡呆症方面的功效。
此外，岩藻多醣能強力同體內過剩鐵離子結合，而過剩鐵離子在體內是脂肪酸氧化為過氧化合物的催化劑，脂肪過氧化物可引發體內癌症。為此，在美國市場上已經出現用岩藻多醣生產的減鐵食品。
已經上市的岩藻多醣食品寶酒造公司一年前向市場推出了用含岩藻多醣的海帶提取物加工的保健飲料“阿撲伊達－U”，得到了市場的好評，頭一個年度的市場銷量達到100萬瓶。每瓶50毫升的這種飲料含岩藻多醣200毫克，相當於大量的干燥海帶。
每天攝食如此多量的海帶是困難的，而且如果要從每天食用的海帶中獲取多達200毫克岩藻多醣的話，就會引起碘攝入過量，由此引起健康問題，而通過超濾法完全除去碘後，岩藻多醣加工的保健飲料就沒有這個問題。
弘前市一家叫挪愛爾的西洋點心店對外銷售的一種添加岩藻多醣的果凍（品名“英高爾德”），產品特點之一是從果凍內能感受到海帶香味。該店同時正在計劃推出加岩藻多醣的豆腐和麵條類製品。
岩藻多醣的基礎研究寶酒造公司研究了從各種褐藻類植物中提取岩藻多醣的方法，其中以含岩藻多醣最多的“伽高梅”海帶為原料大量提取生產岩藻多醣後，還取得了以下的幾個基礎研究成果：
●在以硫酸化岩藻糖為主要成分的岩藻多醣中至少發現了兩種成分，命名其中之一為F－岩藻多醣（幾乎完全由硫酸岩藻糖組成）。另一為U－岩藻多醣，由硫酸岩藻糖、甘露糖和葡萄醣醛酸組成。
●研究了能分別同化F－岩藻多醣和U－岩酸多醣的微生物後，發現和精製了新的分解兩種多醣的酶，同時利用這兩種酶分別用於“克隆”生產。
●酶分解的F－岩藻多醣和U－岩藻多醣的低聚醣經精製後，通過MS和NMR（核磁共振）分析等確定了分子結構。這些分子結構與迄今報告的有所不同，是最新研究和發現。
●注意到岩藻多醣分離成分對癌細胞有誘發嗜殺作用（apporTsis）後，採用各種分離用樹脂，公司自製的兩種分解酶及溶劑分離等方法明確了承擔誘發嗜殺作用的物質：在U－岩藻多醣分離物內的酶非消化成分中牢固地吸附著親油性（疏水性）物質，承擔著大部分作用。在單獨情況下，水不溶性疏水物質也是通過吸著在U－岩藻多醣上，成為易溶性的、在水中具有強大的誘發嗜殺作用。這些研究成果正在申請專利技術。
目前，正在繼續進行有關岩藻多醣在醫學、生化學方面的各種研究，將會陸續發現新的含有硫酸化岩藻糖的多醣及其分解酶類。
岩藻多醣研究展望雖然，岩藻多醣作為食品材料價格較貴，但是迄今為止，岩藻多醣由於還不能實現穩定供應，只能僅僅作為食物纖維添加使用，今後將會轉向在新食品中應用，其結果將促進研究開發新的為市場所接受的更多含岩藻多醣的食品。同時，將進一步研究岩藻多醣的結構與功能的關係。簡言之，岩藻多醣的獨特功能將使之在未來食品生產中得到廣泛應用。
留言列表
