牛奶及豆漿---優酪活性乳酸菌… DIY!!
2011/09/02 21:35
自製牛奶及豆漿酸奶的詳細作法大公開!!
(1)將 1,000 cc 的牛奶（鮮奶）或原味無糖豆漿溫熱至42℃－44℃，或沖泡有機奶粉、豆漿粉於1000c.c溫水。
或 500 cc 的牛奶（鮮奶）+ 500 cc 原味無糖豆漿一起溫熱至42℃－44℃。
(2)加入一小匙（3公克）自然法則『優酪活性乳酸菌』
(3)攪拌均勻後，蓋上瓶蓋並靜置即可。
注意：過程中請勿好奇將蓋子打開或搖動。
(4) 8-10 小時後（其他方法需 20 ~ 48 小時），牛奶或豆奶會凝結或呈豆花狀之優酪乳。
(5) 請取出發酵後的優酪乳放到冰箱冷藏（停止發酵），即可享用美味之優酪乳。
◎自然法則 『優酪活性乳酸菌』特意將啟動溫度調節在最適合台灣亞熱帶環境的 42oC ~ 44oC，繁殖力非常旺盛。其功 效較為顯著。
◎ 乳酸菌會消化牛乳中的乳糖，形成乳酸與醋酸，後者使牛奶中的蛋白質凝集。
◎ DIY 優酪乳不使用固形物，所以成品中會有少許液狀乳清蛋白，是很好的營養成份，請勿丟棄。
◎ 優酪乳置冰箱冷藏可保存兩星期。
體內環保尖兵 【認識乳酸菌】
◎ 人體腸道內棲息百種以上為數超過百兆個的細菌，其中有幫助健康的有益菌，也有會致病的有害菌，當有益菌的勢力大於有害菌時，腸道才正常，正如我們的社會中只有好人的力量大於壞人時，社會才會安寧，而乳酸菌正是有益菌的關鍵。大體來說乳酸菌就是利用碳水化合物的醣分合成
◎ 乳酸菌有以下功能：
● 合成維生素及荷爾蒙。合成蛋白質及解除毒素。
● 幫助食物的消化及吸收。刺激免疫反應提高免疫力。
● 抑制病原菌的棲息及生長。提高保存性.
● 腸道細菌的生態易受環境中種種因素的影響而失去平衡，若不加以調節則乳酸菌無法發揮其應有的功能，而有害菌會坐大，在腸道內製造腐敗物、致癌物及毒素，而引起腹瀉、便秘、消化不良、生長遲滯、肝功能下降及免疫力降低等現象，因此補充乳酸菌除可調整腸道內細菌的生態，以發揮乳酸菌的功能外，尚可抑制有害菌以保護人體的健康。
◎ 自製優酪乳養生功效：
1. 鈣質不足導致骨質疏鬆症
2. 現代人普遍缺乏維生素
3. 補充乳糖不耐症患者營養
4. 預防腹瀉或腸炎
5. 防範便秘於未然
6. 預防腦溢血或心臟病
7. 保護胃黏膜、防胃癌
8. 也能防治糖尿病
9. 保護肝臟防肝病
10. 預防酒醉與宿醉
11. 從此不怕蛀牙
◎ 自然法則「優酪活性乳酸菌」內含比菲德氏菌、保加利亞乳酸菌.嗜熱鏈球菌.嗜酸乳酸桿菌.及三種益菌生寡醣。是一個對人體非常有幫助的兩用活菌.除了可直接口服以外因為是活菌還能製作美味可口的優酪乳、酸奶酪。
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