食用亞麻仁籽…注意事項
亞麻籽的功效與作用有哪些？
亞麻子為亞麻科植物亞麻的種子。8-10月間果實成熟時割取全草，捆成小把，曬乾，打取種子，除凈雜質，曬乾。這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，麵包師都經常使用這種穀物，如餅乾、蛋糕、麵包等。
亞麻籽的功效與作用
1、有益皮膚
亞麻籽可使皮膚光滑透亮，減少皮膚過多脂肪，讓皮膚健康呈現，風采肆放。
2、塑身
亞麻籽還具有減肥修身的功效，可消耗體內聚集的大量脂肪，為您帶來完美身材。
3、抗壓
亞麻籽能有效緩解人們受壓力時的心情，使人心情開朗，平心靜氣。
4、降低膽固醇
亞麻籽能降低人體膽固醇，給健康身體帶來絕美修復。
5、改善便秘
亞麻籽可增加吸收能力，減少便秘的情況。
6、振奮精神
亞麻籽可使人更加興奮，讓您充滿活力，不至於低頭喪氣，中氣不足。
亞麻籽是可溶性、不可溶性膳食纖維的良好來源。來自加拿大的分析顯示，膳食纖維占整個亞麻籽重量的28%，可溶性纖維占1/3。纖維在保持消化系統健康上扮演必要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
亞麻籽最突出的優點就是含有n-3系列的α-亞麻酸，既是人體必需脂肪酸，又能在體內衍生出對人體有很益的DHA和EPA。所以如果能把亞麻籽納入食譜中，適量吃一些，確實會對健康有好處。
亞麻籽該如何食用
做法：
1、取約50克亞麻籽清洗後浸泡1個小時後瀝乾，放入乾鍋中（不放油），小火加熱翻炒
2、炒約6-8分鐘，炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可
3、晾涼後放入攪拌機的研磨杯中打成粉
4、打好的粉放入乾燥的容器中密封好，放入冰箱保存，儘快食用，不宜久存
5、亞麻籽粉可以拌粥、拌麵、拌酸奶、做煎餅、打豆漿，吃法很多
備註：亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。
記住，一定要將這種穀物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那麼，將會未經消化便被排出體外的。這個屬於雜糧，不會有副作用的。烹調、冷餐、拌餡、直接服用均可，或直接沾麵包、饅頭和亞麻籽系列烘烤食品，亞麻油也可以按1：1比例與蜂蜜調飲。炒菜時，避免油溫超過七成。
亞麻籽的食用禁忌
1、亞麻籽不可生吃
生亞麻仁籽有毒性，此外亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。
2、禁忌
胃弱、大便滑泄、孕婦忌服。
亞麻籽還可能增加凝血難度，這對於將要手術或者有凝血障礙的人，都是不利的。
3、亞麻籽油不宜高溫炒菜
用亞麻籽油高溫加熱炒菜。一般的油大家都是用來炒菜的，可是亞麻籽油您可千萬不能高溫加熱炒菜，因為亞麻籽油的最主要的原始營養成份——a-亞麻酸（奧米伽-3）是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。
選購市售亞麻籽油，記得它是怕光的哦。正規的冷榨亞麻籽油肯定是深色瓶的，因為可以起到避光的作用。
[補充說明]
亞麻籽加熱後，營養會損失嗎？
正確的亞麻籽脫毒方法
水煮法：最佳溫度100度，時間 20分鐘，籽和水的最佳比例是1：20，脫毒率90%
蒸煮法：最佳溫度120度，時間25分鐘，脫毒率100%
微波法：100克左右亞麻籽，高火，微波2分鐘，脫毒率89.9%
亞麻籽加熱後，營養會損失嗎？
真相：為什麼亞麻籽比亞麻籽油耐高溫
亞麻籽油是不能加熱的，會破壞亞麻酸這個營養成分，它只能耐受70度的溫度，在103度就達到煙點，會產生自由基等有害物質，
在一項研究中，含25克亞麻籽的鬆餅，亞麻酸含量在焙烤後沒有顯著減少。研究者推測，在亞麻籽中亞麻籽油耐熱的，亞麻籽整個化合物含有包括
維生素，礦物質，纖維和木酚素，木酚素是強大的抗氧化劑，有助於亞麻籽的脂肪保持穩定性和而熱性
真相：溫度對亞麻籽的影響
100度開水：亞麻籽摻入麵食發酵，保持80攝低度恆溫乾燥8小時實驗顯示出亞麻酸只有4-5%的降低
烘焙溫度（177攝氏度），將亞麻籽置於烘焙溫度177度，1-2個小時，實驗顯示亞麻酸只有不到8%的降低。
高溫349攝氏度：在一項研究中，將亞麻籽甚至暴露於349度，也沒有明顯降低亞麻酸的含量。基於這些研究報告，亞麻酸在亞麻籽內相對穩定的，亞麻籽添加在食物中煮熟，仍提供大量亞麻酸的好處。
原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/health/j8bgyyp.html
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