便秘妙招
納豆，其中所含的納豆菌也對消除便祕非常有效。 納豆同樣也富含膳食纖維，消除便秘功效可說是雙管齊下。 除了直接食用以外，也非常推薦加入泡菜一起吃，特別是富含乳酸菌的泡菜與納豆一起食用的話，通腸效果將會加倍。
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家庭自製納豆的做法：
食材：乾黃豆：150g 白糖：5g 味精(助發酵)：2.5g 納豆菌：火柴頭大
小。
納豆菌比較貴，可以直接到，家樂福網路有出售…元氣納豆
◎規格：50 g 克 x 3 包(DIY 製作納豆時，一次使用一包)
原價 $70
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1、150 克乾黃豆清洗一下，用冷水泡 24 個小時，中間換 2-3 次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好。泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器。
2、放入 5 克白糖和 2.5 克味精，攪拌均勻。放入高壓鍋蒸煮，或是沸騰後放入悶燒鍋，隔夜後觀察是否黃豆是否已軟化，繼續加溫直到軟化(手指一捏，可以壓碎)，用一般電鍋煮需要很多次黃豆才會達到軟綿狀態。
3、蒸至豆子綿軟即可。接著接種納豆菌，用牙籤撥出火柴頭大小的納豆
菌，混和約一湯匙白糖，加入軟綿狀態的黃豆，混合均勻。
4、把混合好的納豆菌的黃豆，攪拌均勻。這步要注意，一定要用乾淨的
筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不
成功！放入自製容器內，稍微加熱到攝氏 42-45 度以後(菌種最佳繁殖溫度)蓋上蓋子，用棉被包起來或是放入電鍋(不可加溫)，讓菌種發酵。
5、發酵 16-20 小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現。
6、第一次發酵好的納豆，倒入乾淨的容器。包好保鮮膜密封繼續放入冰
箱冷藏室進行第二次發酵 12 小時。經過第二次發酵，納豆上面白色的膜，大部分變成透明的就可以食用了。
小貼士：
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆 1 小時至 12
小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等
各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效
果最好。
2、儘可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到 70℃活性就消失了。所以
生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持 12 小時。所以
儘可能每天吃 30-100g 最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程
中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素 K2 也在不斷增
加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，
其結果臭味逐漸增加。
食用方法
納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對
它敬而遠之。那麼怎樣吃?
- 佐以辣椒蘿蔔乾
- 佐以韓國泡菜。
注意事項
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素 K2 能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。
第二次製作，如何複製?
將容器內即將吃完納豆，挖出 100 公克或是 100 CC 作為菌種的母株，放入以製作好的軟綿黃豆(300 克)中，再放入 5 克白糖和 2.5 克味精，攪拌均勻，加溫到攝氏 42 -45 度，用棉被包起來或是放入電鍋(不可加溫)，讓菌種開始發酵。發酵約 16-20 小時，直到發酵到有白色的膜出現或是濃稠的絲狀物，就可以吃了。存放冰箱後，還會慢速繼續發酵。
第三次製作，比照第二次…以此類推
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